第三届全国海峡客家烹饪大赛在福建连城落幕
2015-10-23 09:03:15 来源：评论：0 点击：

　　两岸客家小吃荟萃连城
　　
　　近日，第三届全国海峡客家烹饪大赛在连城落幕，大赛共评出特金奖38个，金奖45个，银奖27个，优秀奖10个；并评出了“客家菜十大烹饪高手”和“客家十大金牌菜点”。
　　

连城当地选手精心为烹好的美食摆盘

　　本次大赛由中国烹饪协会主办，中烹协名厨委员会、连城县客家美食协会承办，旨在弘扬客家美食文化，交流客家美食烹饪厨艺，促进海峡两岸美食文化交流与沟通，推动地方特色餐饮经济快速发展。
　　
　　大赛共吸引来自台湾台北、新竹、苗栗、台南，浙江、广东、四川、江西、广西、湖南、福建各地及连城当地的海峡两岸8个省份21支代表队、138名名厨同台竞技，交流客家美食烹饪厨艺，展示客家饮食文化的精髓。
　　

烹饪大赛吸引成千上万各地食友前来体验

　　台湾的吴仕文、江西赣州的连建、福建龙岩的吴桂相、广西南宁的杨经富、广东韶关的傅道坤、广东梅州的廖昌健、福建连城的张应梅、杨燕虎、杨上昆、张杰等两岸客家名厨获得“客家菜十大烹饪高手”称号；药膳白鹜鸭汤、柿饼乌鸡汤、乡情红烧肉、赛熊掌、一口兰花鸭、花菇鲍鱼烧槐猪肉、客家粉蒸四喜、秘制酒香鸭、脆皮盐焗鸡、海马功夫鞭等十道菜被评为“十大客家金牌菜”。

　　长沙臭豆腐、蒙古烤肉、宁化烧卖、永定牛肉丸、土楼麻蛋、厦门土笋冻等特色美食异彩纷呈，展出拿手绝活。在开幕前就备受期待的台湾客家小吃不负众望，蚵仔煎、一口肠、阿里山烤肉、牙签肉等10多个摊位汇聚非常人气，造型十分独特的盆栽冰淇淋、大嘴猴饮料等两款特色台湾美食颇受女生和孩子们的青睐。

王金明与刘菊英烹饪大赛留影
　　

　　“客家菜注重养生，我选择的食材老柿饼、乌鸡都是很好的养生食材。”来自台湾新竹的庄纹豪是连续两届参加大赛，上一届时他参赛项目是甜点，这一次参赛，他特别重视也倍感紧张，赛前还特意向客家菜老厨师请教学习了好长一段时间。

　　“连城白鸭是习大大亲自点赞的客家美食，选择烹饪连城白鸭参赛，是为了更好展现它。”来自连城本地的客家名厨杨燕虎特意选择了连城白鸭作为本次比赛的重点食材，他还希望通过这次比赛，能结识到各地不同的厨师，从他们身上学习经验和做法，也让自己的能力得到肯定。

　　“一次能品尝到这么多种海峡两岸名小吃，真是大饱了口福、眼福！”为期三天的小吃节吸引了大批游客前来品尝，每到夜晚，食客数量都达到上万人，现场灯火通明，人头攒动，不少摊位都被围得水泄不通。
　　

一道道精美的客家美食吸引各地众多食友关注

　　连城是远近闻名的“中国客家美食名城”，也是客家饮食文化遗存最丰富、最完整的客家祖地之一，连城客家美食在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面都有自身的特点，对周边各地美食业发展辐射和影响也日渐扩大。据统计，全县共有客家美食店、酒店942家，连城人在全国各地开办的客家美食店238家，餐饮行业从业人员达4.8万余人，2014年，全县美食产业产值达4.2亿元。
　　
　　最终，经过评委们的认真评审，金包银、红糯米棕、大桥上扁食等被评为本届小吃节的“金牌小吃”。
　　
　　（李晓波王少华图片：黄水林）

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