《舌尖上的中国》陕北老汉:黄馍馍进京不变味
2012-08-13 09:23:48   来源：人民网   评论：0 点击：

　　朴实的黄老汉吃着自己做的黄馍馍十分得意。

　　一部纪录片《舌尖上的中国》不但让中外食客了解了中国传统的饮食文化，也捧红了一个个隐藏在民间的饮食高手，在舌尖第二集《主食的故事》中亮相的黄老汉就是其中之一。前不久，黄老汉代言北京西贝餐饮，有关“黄馍馍”的话题再次成为人们关注的焦点。近日，这对朴实的陕北夫妇做客茶馆，用地道的陕北方言说出了“成名”前后的故事。

　　上街卖馍馍偶遇导演

　　“老黄的全名叫黄国胜，每年农历十一月初开始，老黄每隔三天，会拉着自己家做的700个馍馍，骑一个半小时的三轮车，到县城里去卖。”这是纪录片《舌尖上的中国》中，对老黄做的介绍。据老黄回忆，当时他正在街上卖黄馍馍，先是两个电视台的编导通过当地人找到他，了解完情况后说以后再来。“一个礼拜后，他们来了五个人，我就用陕北的小米粥招待他们。还有黄馍馍也管饱，想吃多少吃多少，绝不要钱。”老黄说自己把人情和生意分得很清楚，黄馍馍在县城里卖11块钱一个，一分都不能少，但客人到家里来，就一分钱也不能收。按照他的说法，这叫“有理不打上门客”。

　　黄馍馍在陕北算不上什么稀奇的食物，是用当地盛产的糜子加工制作而成。老黄称自己的这套手艺还是跟妻子学的，妻子在娘家时就有这手艺。老黄的妻子说：“这个黄馍馍原来在陕北大家都会做，就是做起来很耽误工夫，一般人家也就不做了。每次逢年过节时，就蒸上一锅让大家尝尝。后来我二姑的女儿说，这么好吃的黄馍馍为什么不到城里去卖。”之后，这老两口就琢磨着进城卖黄馍馍，这一卖就在当地卖出了名气。

　　一辈子没想过上电视

　　当中央电视台的摄制组走后，老黄并没有多想，他说：“我想你们拍就拍吧，以前还有来拍收破烂的呢，你拍了还能免费给我做广告”，然后老黄继续卖他的黄馍馍。由于老黄被拍进纪录片的故事在当地传开，这让他的黄馍馍越卖越好，常常是准备一天的黄馍馍，一个小时就卖没了。“来晚了就买不着了，有的说要预订300个，我说只能排到三天后了。”说到这里，老黄很得意，他觉得当初请那些扛摄像机的人到家里来做客没白请。

　　老黄说，他一辈子都没想过上电视，当初还是街坊邻居告诉他上电视了。“我不敢相信，电视不是一般人能上的，我们就是种地的普通农民，这还真能上电视。”随着纪录片《舌尖上的中国》热播，老黄在当地名气越来越大，成了街坊邻居谈论的热点，当地领导也多次来到家中慰问。问及成名之后的生活有什么变化，老黄说：“没啥变化，比原来喊着更有劲了，街坊说起来也觉着挺有面子”。老黄的妻子透露，黄馍馍的销量比原来好多了，“原来一天能卖700个，后来是1000多个，现在最多的时候卖到2000多个，当年碾出的糜子面都用完了”。

　　黄馍馍晋京不能变味

　　纪录片《舌尖上的中国》火了，老黄万万没有想到的是，这竟能为他带来一笔巨款。6月下旬，北京西贝餐饮公司在北京召开发布会，宣布以每年10万元的代言费用签约黄国胜夫妇3年，同时宣布将以每个3元钱的价格在全国销售“黄馍馍”。对于这种商业营销，网上出现不同的声音，有人称赞经营者有商业头脑。也有人对此十分不屑，称老板为了商业利益糊弄了没见过世面的老黄。还有不少陕北网友则埋怨当地企业没有头脑，把“黄馍馍”这一陕北特产拱手让人。

　　关于自己当天在发布会上说了什么，老黄称自己一点都没记住，“实在太紧张了，没见过那种场面。当初贾老板给我打电话时，我还以为他是个骗子，后来让我女儿跟他去谈，到了北京后看到这么大的办公室我才放心”。

　　按照约定，在每年农闲的两个月时间里，老黄夫妇将去全国的分店进行指导。问到是否做好了当老师的准备，老黄憨厚地说：“我哪能当老师？他们都是高级厨师，我只是照着原来的样子做一遍，让他们熟悉一下做法。”

　　老黄称，他当初最担心的是北京的大饭店做不出黄馍馍的香味儿。“我们在老家都是用驴拉石磨来磨糜子面，还要挑天气好的时候，那样糜子才能在石磨上立得住，才能磨得细。电动磨面机虽然快，但温度太高，会损坏糜子面原来的香味儿。”老黄把这个顾虑跟公司说明后，公司决定从日本进口一种电动的石磨机，以3个小时一次的频率来磨糜子面。

　　代言费给儿子盖新房

　　老黄透露，自己在老家和老伴儿种着60亩地，其中有不少地是别人不愿意种，自己揽过来的，他说：“勤快的人有饭吃，懒的人没人给钱。”每年种地的钱大概能有2万元收入，这30万的代言费相当于老黄种地15年的收入。对于这30万怎么花，老黄的想法很传统，“我想先拿出20万来给儿子盖新房子，我们住的地方在山上，很不方便。把房子盖到山下路边，以后亲戚来时也就方便了。”问到今后的打算，老黄说：“这是我第三次来北京了，北京是挺好，但还是觉得住在老家好。我们都这么大年纪了，身体不好了，路走多了腿就疼，以后还是想在家养老。”

　　■茶博士札记

　　新衣新裤心情好

　　黄老汉夫妇是一对非常朴实的陕北农民，他们说来到北京游览了长城和故宫，特别高兴。为了做客茶馆，女儿还特意为二老买了新衣服、新裤子、新皮鞋。黄老汉说：“穿着一身新衣服，带着我们的馍馍来北京，跟过年一样，心情特别好。”