德顺源餐饮董事长张志强做客《超越》栏目
2018-04-02 15:20:05 来源:财经品牌网 评论:0 点击:
呼和浩特市德顺源餐饮管理有限公司董事长张志强做客《超越》栏目
本期嘉宾张志强,1989年创办老地方餐饮品牌开始他的餐饮创业之路。2000年打造金火炉烧烤品牌,成为呼和浩特市第一家把烧烤从街边引进店铺的餐饮品牌,开创呼和浩特烧烤餐饮新模式。2013年创办呼和浩特市德顺源餐饮管理有限公司,并将这个老字号品牌发展到53家连锁店。被内蒙古餐饮与饭店协会命名“内蒙古名小吃”,呼和浩特市玉泉区政府命名“烧麦第一店”获批“非物质文化遗产”同时于2017年被中国烹饪协会评选为中国地域十大名小吃。
烧麦,也有叫烧卖,历史记载归化城烧麦早在1572年明万历年间就已经誉满京城。比这个更早的记载是朝鲜《高丽史记》,其中描写元朝美食就已经提到烧麦。可见烧麦的历史悠长。茶马古道、大盛魁兴盛时期,烧麦便成为归化城的最佳美食。一九三一年,德顺源开始经营烧麦,并成为归化城烧麦行业内最大、最出名的老字号。紧随其后,多家烧麦店应运而生。现今,烧麦已经成为呼和浩特市民的最爱。有“无烧麦,不青城”的比喻。
德顺源烧麦始终坚持只用苏尼特自然生长的草地羊,保证羊肉肉质的纯净,并且有自己的肉业公司叫牛禾羊,对供应链的上游安全进行锁定。再者从口感上,德顺源烧麦之所以好吃是因为苏尼特羊生长的自然环境、水草特点,有很多独特的地方。尤其在内蒙,很多人一吃就可以分辨出草地羊和内陆羊的区别。
德顺源自主研发的“一口香烧麦”、“蔬菜养生烧麦”、“百花烧麦”都是德顺源独门绝技。被玉泉区人民政府授牌“烧麦制作创新奖”。
与此同时,当今的中国,物质生活优越,不仅满足于吃饱、吃好,越来越注重“体验”,德顺源挖掘了一些传统文化用于增强体验感,如快板表演、晋剧、山西梆子等表演,装修也是古朴风雅,很多食客属于中老年人,更喜欢怀旧。服务也是体验,德顺源的服务人员对顾客的嘘寒问暖,拉近了彼此的距离,同时也体现了德顺源的孝道文化,深受消费者们的欢迎。
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