重庆最"牛"火锅,“汕锦记潮汕生鲜牛肉馆”每日一头牛！
2016-09-02 10:37:29   来源：   评论：0 点击：

　序言：汕錦記：源自潮汕、百年传承。重庆首家正宗潮汕生鲜牛肉馆。保证每日一头牛，新鲜不隔夜。始终坚持潮汕传统纯手工制作工艺，特色牛丸现场锤打，做好产品，才有好的口碑。

　　

　　谁说重庆只有麻辣火锅，今天小编就为大家介绍一款红遍大江南北的潮汕美食——汕锦记潮汕生鲜牛肉馆。 《中国十佳牛肉火锅》汕锦记于9月6日将在重庆同开3家店(水晶郦城店、两路店、沙坪坝店)，听说开业折扣也低的惊人!

　　

　　每日一头牛，新鲜不隔夜

　　潮汕不产牛，但潮汕人对牛肉美食的调理却是“极致考究”。汕錦記--源自潮汕的百年品牌一度被当地食客誉为鲜牛火锅的典范，严把品质关，绝不放过每一个细节，为了保证肉的品质和汤的鲜美，用于汕錦記的所有牛都为散养的土黄牛，年龄皆在2到3岁之间。

　　

　　从潮汕到重庆，汕錦記始终坚持“每日一头牛，新鲜不隔夜”，潮汕馆讲究的就是一个“鲜”字，绝对保证每日从屠宰场到餐桌，四个小时的黄金时间。在这个生命线内要求娴熟的潮汕师傅快速操刀，分类、醒肉、冷储、上餐。汕锦记，品味潮汕，享受新鲜!

　　

　　店内宽敞明亮，进门便被俏皮可爱的小哥和眼前郁郁葱葱的植物墙所吸引，大厅的老榆木餐桌折射出的厚重，壁画植被也让人眼前一亮。透明厨房映照整个大厅，隔着玻璃都能闻到牛肉香味。

　　

　　进店三宗罪：最新鲜、最潮汕、最齐全，来到这，才发现原来吃牛也是一门学问。

　　说到新鲜，除了牛肉新鲜，吃法也很新鲜：汕锦记传承着潮汕牛肉火锅的客家吃法，在潮汕牛肉火锅“刷肉”不叫“刷肉”，叫“三吊水”，乡间俗称：“吊肉”，每片肉要吊三下再吃肉，吊肉后喝汤，汕锦记锅底汤是用纯牛骨24小时文火熬制，不添加任何调味料，保持原汤、原色、原味，吊肉后汤味清香甘甜，润肺泌脾，护肝暖胃，在潮汕当地餐桌上有一句名谚“喝碗吊肉汤，胜把神仙当”;吊完肉后，牛肉中部分人体需要的微量元素、氨基酸全部分解到汤中，这个时候的汤是营养最全的，味道最鲜的。

　　

　　说完它的“新鲜”，我们再来说说 “齐全”，在汕锦记，餐桌上几乎你能看到牛身上的每一个部位，品类齐全，下面我们就简单介绍几款比较有意思的菜。

　　胸口捞，是牛前胸的脂肪部分，这种肉在一头牛身上只有三两左右，极其珍贵，遇热马上缩成一团，烫至半透明入口，爽脆够香又不腻。

　　

　　脖仁，可别土而吧唧只看他是牛脖肉，这可是肉中极品赛黄金，积有稀缺，一千斤的牛也不了二斤。雪白的脂肪在鲜红的肉中呈雪花点分布，入口柔嫩鲜美同时带着一点爽脆和嚼劲。正所谓食脖仁、可遇而不可求，是骨灰级吃货的必点之物。

　　

　　匙仁，是牛脖下方的肩胛板腱肉，一头千斤牛身上也不足二斤，虽少还得讲究的“蝴蝶刀”切法，汤涮也有讲究，入口柔嫩鲜美，这感觉真是除了雪花脖仁的不二之选.

　　

　　全牛火锅没有丸子算什么!这里的牛肉丸是全手工打制40分钟，把肉打成浆再捏制而成，分鲜丸、熟丸，一颗熟丸让你真正见识《食神》里打乒乓球那不是吹的!

　　在汕锦记，每隔一天的现场手打牛肉丸表演，是许多客人期望一睹的风景。虽然所有人都知道牛肉丸可以“手打”可以“机制”，但直径超过一米半人高的原木根砧板，以及正宗的打牛丸铁棒，估计没有几人看到过。只有百年树龄的粗大原木墩，才禁得住3个人6只手臂手轮铁锤的击打。

　　这样“牛”的地儿，全重庆独一无二，适合宴会聚餐，汕锦记，最潮汕的生鲜牛肉火锅，想吃的记得提前电话·微信抢位置哦……。