豆腐最营养的六种吃法
2012-08-13 14:10:28   来源：美食网   评论：0 点击：

       一、珍菌养生豆腐

       原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。

       做法：

       1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

       2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

       3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

       4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

       厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

       二、鲫鱼豆腐汤　

       原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

       做法：

       1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

       2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

       3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

       厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。

       三、四海为家　

       原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

       做法：

       1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。

       2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

       厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。

       四、竹生干贝

       原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。

       做法：

       1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。

       2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。

       厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。

       五、麒麟豆腐　

       原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。

       做法：

       1、将豆腐、香菇切成薄片。

       2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。

       3、油菜作为点缀放在盘子四周。

       厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。

       六、松茸竹笙豆腐　

       原料：松茸、豆腐。

       做法：

       1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。

       2、在蒸好的菜上，浇汁即可。

       厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。